枝豆収穫

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ステンドグラス作りの合間に畑仕事。
 達風農園(我が家の菜園)の枝豆が、どんどん熟して、食べるのが追いつきません。一部鞘が黄色くなって大豆のようになり始めていましたので、急いで大量収穫しました。


 無農薬栽培を貫くために、ネットを使用しています。これが無いと、カメムシに葉を食べられ、レース網のようになってしまいます。


 ここ10日ばかり連日、美味しい枝豆が食卓にのぼっていました。今日は沢山収穫できたので、『ずんだ餡』にするつもりです。

キタアカリを収穫 ポテトサラダ

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ステンドグラス制作の合間に、畑仕事。
 『キタアカリ』という品種のジャガイモを収穫しました。ビタミンC の含有量が多く、粉ふきいもやマッシュポテトに適しているそうです。

赤い皮のジャガイモは、『レッドムーン』、他は全て、『キタアカリ』です。 

大人達がジャガイモ掘りに奮闘している間・・長女は次女のベビーカーを奪い取り、優雅かつ気ままにお菓子タイムです。

『ポテトサラダ』です。お惣菜の定番ですね。
 ポテトサラダは、ステンドグラス修行中に滞在していたフランスでも売っていましたし、旅行で行ったオランダのスーパーにも売っていました。料理方法に若干違いはありましたが、茹でたジャガイモのマヨネーズ和えは、世界各地に存在するのでしょう。
 ポテトサラダを、最初に考案された方は素晴らしいです。あっぱれ!

ジャガイモ大好き お惣菜編

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 ジャガイモを収穫しました。痩せた土壌でも栽培でき、しかもビタミンが豊富、煮ても焼いても揚げても良し。助かりますね。ステンドグラスは、フランス語で(vitraux)といいます。フランス語の野菜の名前も可愛いです。
 フランス語でジャガイモは、『Pomme de terre ポム・ド・テール』(大地のりんご)※pomme=りんご terre=大地
 中国語でジャガイモは、『土豆 トゥードウ』(土の中の豆)他、呼び名は多数。
 国変われば呼び名も変わり、世界中で食されているジャガイモは尊敬に値します。  
 
今年のメークインは、小ぶりなものが多かったようです。

芋掘りは重労働ですね。畑の作業は座って行う事が多いので、腰を酷使します。畑の詳しい様子は主人のブログに載っています。どうぞご覧下さいませ。http://blog.tappu.com/

食べ比べるのが楽しみなのが、ジャガイモ3種の盛り合わせ(写真手前)。白いのが『メークイン』、黄色いのが『インカのめざめ』。皮が赤いのは『赤いも(恐らくレッドムーン・・)』で、赤いのは皮のみです。
写真奥は、厚揚げと玉ネギの南蛮ソースにジャガイモを添えました。

『フライドポテト』です。家で作れば揚げたてホクホク、格別の美味しさです。
 数ヶ月前から、我が家では「食生活改善月間」を謳い、揚げ物廃止や低カロリーメニューを推進し努力してきましたが、ジャガイモの登場で危うくなりです。  
 コロッケ、ポテトサラダ、グラタン、スープ・・これから数ヶ月は「ジャガイモ消費月間」になりそうです。じゃあ、ステンドグラスの仕事に戻ります。
  

畑の恵み 自給自足の家庭菜園

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我が家は、野菜作りを始めて4年になります。ステンドグラスの合間に畑仕事もしています。

 私達が土地を借りて農作物を作っている家庭菜園です。名づけて「達風農園」。
 50坪の畑で、年間約50種類の野菜を作っています。野菜は、ここで採れるものだけを食し、お店では原則購入しません。
 完全無農薬栽培にする為、虫除けネットは欠かせません。
 
 達風農園の、今日の収穫です。玉ネギ40個、きゅうり(右)、ズッキーニ(右から2本目)、ジャガイモ2種(メークイン、アカイモ)です。どれも、今シーズン初採りです。

 これは、達風農園で栽培しているニンニクですが、左手に持っている茎の先にある玉玉は、なんだと思いますか。見た目は、ミニチュアのニンニク片です。
 これは、「珠芽(しゅが)」といって、とうだち(苔立ち)した袋の中に出来る「むかご」のようなものです。手の右側に写っている太い茎のようなものが「とう」です。これを破ると、珠芽が出てきます。
 珠芽は、食べられますし、繁殖用の種としても使えます。もっともプロの農家では、この珠芽は、根の養分を横取りしてしまうので、摘み取って処分してしまいますが。
 ニンニクは、地中と、空中に、燐片を作るんですね。この栽培を始めるまで、知りませんでした。

 今晩の逸品。ズッキーニ、ニンニクの珠芽、ソラマメのオリーブオイル焼きです。
 熱したオリーブオイルにニンニクのみじん切りと鷹の爪を入れ、スパイシーに仕上げました。

 調味料は塩のみ。採れたて野菜には、シンプルな味付けが一番です。
 ワインがほしいです。今度は、野菜のステンドグラスも作ってみたいな・・