最近、珈琲風味のパン生地にはまっています。
キャラメルシートを巻いて渦巻きパン、チョコレート入れてチョコレート珈琲パン・・などなど。
今回は珈琲生地にバターを折り込んだ、珈琲クロワッサンです。
バターを薄く伸ばしておきます。
濃い目に作った珈琲を生地に加え、捏ねます。１次発酵終了後、冷蔵庫で３０分位放置。バターと生地が同じ位の温度になったら、折り込みます。
折り込んではたたみ、折り込んではたたみ・・途中で生地が温かくなり扱いにくくなったら、再度、冷蔵庫で冷やします。
出来上がりました。
朝食で食べました。
折り込む回数により、サクッと感が異なるクロワッサン。 私のクロワッサンは、まだ折り込む回数も少なく、お店のようなパンには程遠いか・・まあ、美味しいから良しとします。
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