JUGEMテーマ：手作りパン
　先日、知人から紫芋を頂きました。家庭菜園で作られているそうで、毎日、ヨーグルトと共に食べているそうです。
　紫芋には、ポリフェノールの一種のアントシアニンが豊富に含まれていて、抗酸化作用が強いことで有名。抗酸化作用が強いと、老化防止、目の健康維持、生活習慣病の予防に効果があるなどなど・・とても注目されている芋だそうです。
　どんな調理で楽しもうか？？と悩んだ結果、紫芋餡を作る事にしました。

切ってみると、とても綺麗な紫色でした。

まずは、蒸かしまして・・

裏ごしした紫芋と砂糖を混ぜ、紫芋餡の完成。

次にパン生地を作り、餡を包みまして・・

ふっくらするまで発酵。

２次発酵が終了したら、油で揚げます。紫芋の揚げパンの出来上がりです。
　蒸かした紫芋を食べてみると、サツマイモよりも甘みはあっさり、舌触りはねっとりした感じ。加工されたお菓子は食べた経験がありましたが、紫芋をそのまま食べたのは初めてです。貴重なものを頂きました。ありがとうございます。
　とても美味しかったです、ご馳走様でした。