JUGEMテーマ：手作りパン
　パン生地を揚げて作る、ふわふわドーナツです。

上白糖を付けて、甘く仕上げました。
＜今回のパン生地　レシピ＞
強力粉　２００ｇ
片栗粉　５０ｇ
砂糖　５０ｇ
バター　５０ｇ
塩　小さじ半分
インスタントドライイースト　小さじ１
水　１５０ｇ
※水分は、牛乳するとより美味しいです。水は１２０ｇ位入れて捏ね始め、様子を見ながら、残りの量を入れて調節下さい。耳たぶの固さより、柔らかめになったら終了です。　

成形後。２次発酵に移ります。

２次発酵後。焼成に入ります。
　真ん中の穴の作り方です。１次発酵後の生地を分割し、丸くしておきます。１つは、３０～４０ｇ位。丸くした生地の真ん中に手を入れ、引きちぎるように穴を開け、大きくなるように引っ張ります。
　
　少し乱暴なやり方かもしれませんが、２次発酵段階で綺麗に膨らみますので問題無しです。

１６０～１７０度の油でキツネ色が付くまで揚げます。昨日作り、今日の朝食でも食べました。翌日でも美味しいのですが・・やはり、揚げ物は揚げたてに勝るものはありません。
　今回は、片栗粉を入れました。生地の歯切れがよく、サクッとした食感が加わります。また、中力粉にすると、より軽い食感になります。粉を変えて作るのも楽しいです。
　粉を変えると、水分量も変わります。あくまで、生地の様子を見ながら、水分量は調節するのがベストです。