アールグレイの紅茶でリュスティツクを作りました。中にはカスタードクリームが入っています。
　疲れている時には簡単で美味しいレシピが最高です。　 
　
表面にドレをしたので、見た目が綺麗にできました。

子供の希望でカスタードクリーム入り。ただ、クリームが少ないと文句が出ました。確かに少ない・・
＜今回のアールグレイのリュスティック＞
中力粉　２５０ｇ
塩　５ｇ
砂糖　３０ｇ
インスタントドライイースト　３ｇ
濃い目に入れたアールグレイの紅茶　２００～２１０ｇ
　ボールに粉類を合わせ、アールグレイの紅茶を入れます。水分が多い為に捏ねられませんので、ゴムベラを使います。粉と水分が一体になるようによく混ぜ、まとまってきたら折りたたむようにさらに混ぜます。生地が乾燥しないようにラップをして１次発酵へ。
　１次発酵は暖かいところで見た目が２倍に膨らむまで放置。膨らんだら、一度パンチして空気を抜きます。もう一度折りたたんでまとめてから同じように２倍になるまで放置。
　ベンチタイムは省略。成形をして２次発酵へ。生地が柔らかいので成形が難しいですが、頑張ります。そして２次発酵へ。
　１．５倍くらいに膨らんだら２次発酵終了。表面を卵黄でドレし、予熱２７０℃に設定。焼成温度は２７０℃で１０分、２１０℃に下げて１５分でした。

今日の朝食。
　リュスティックは失敗も少なく、簡単で美味しい。とても気に入っています。
　
 
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