JUGEMテーマ：手作りパン
　捏ねないパンの代表選手を見つけました。ステンドグラスの合間につくることができます。
　忙しい上に作る気力と体力が無い・・でも焼きたてのフランスパンが食べたいなぁ・・という欲求をこのパンが叶えてくれます。
　すでにご存知の方も多いでしょう。『Rustique　リュスティック』です。フランス語で田舎風・民芸風という意味をもつ、フランスパンの一種です。生地をほとんど捏ねません。

材料はバゲットと同じですが、水分がかなり多いです。今回は、粉１００％に対して７５％の水分で作りました。
　粉に対する水分量が多いのでベタベタしていて、手では捏ねられません。（ホームベーカリーなら可能かもしれません）
　何度か膨らんだ生地をガス抜きのパンチで潰しながら、１次発酵を長めにとります。そして、成形が難しいため、生地をスケッパーなどで分割し、形が不定形のまま２次発酵。その後、焼成します。生地にはほとんど触れません。

気泡も沢山出来ました。水分量が多いと気泡が沢山出来る事が分かりました。
　これがかなり美味しいのです。外皮はパリッ、中身はもっちり。その名の通り、素朴なパンで作り方も簡単。作る価値有りです。
　ネットでリュスティックを検索してみてください。参考になる沢山のレシピが載っています。こちらは良く利用するサイトですのでご参考までに。http://cookpad.com/

じゃあ、ステンドグラスの仕事に戻ります。